Rabarberlimonade

Een lekker fris drankje. voor warme dagen.

Nodig:
750 gram rabarber
70 gram ruwe rietsuiker
2 liter water

Materialen:
Pan van min. 3 liter, snijplank, mes, weegschaal, 2 schone flessen van 1 liter

Bereiding:
Was de rabarber en snijd de rabarber in blokjes.
Doe de rabarber in de pan samen met 2 liter water en breng het aan de kook
Laat het 10 minuten koken.
Zeef de rabarberpulp eruit en vang het vocht op in een andere pan.
Voeg de suiker toe aan het rabarbervocht en verwarm dit tot alle suiker is opgelost.
Giet de limonade heet in de flessen. en sluit deze af.

Deze limonade is in de koelkast 2 weken houdbaar.

Variatie: voeg tijdens het koken gember of steranijs toe voor de smaak. Of laat zomerfruit als aardbei of framboos mee trekken. ook lekker met een blaadje munt of citroenmelisse.

Uit: Ecozoet! Van Velt

Rabarbercompote

3-4 potten van 350 ml

Nodig:
1 kg rabarber
Sap en rasp van 1 (bloed)sinaasappel
1 koffielepel geraspte gember
Snufje zout*
200 gram geleisuiker speciaal** of ruwe rietsuiker
Eventueel een scheutje vlierbessen of blauwe bessensap voor een mooiere kleur

Materialen:
Grote pan, pollepel, weegschaal, mes, snijplank, 3-4 schone glazen potten

Bereiding:
Maak de rabarber schoon en snijd in blokjes.
Vermeng de rabarber met het sinaasappelsap, geraspte gember, snufje zout en suiker.
Breng het geheel aan de kook en laat even doorkoken tot de rabarber voldoende zacht is.
Voeg een scheutje bessensap toe.

Vul de potten met de compote en zet de potten op zijn kop en laat afkoelen.

Variatie: vervang een deel van de rabarber door aardbeien of frambozen.

Bewaar de potten in de koelkast.

Ook leuk om weg te geven.

* zout versterkt de zoetkracht van het fruit
** In geleisuiker speciaal zit een ander soort pectine dan in de gewone geleisuiker. Er is dan minder suiker nodig voor dezelfde bindkracht. In dit recept is minder geleisuiker gebruikt dan standaard, en heeft daardoor onvoldoende conserverende werking. Dat betekent dat je de compote in de koelkast moet bewaren. Bij het gebruik van ruwe rietsuiker, zal de compote iets dunner zijn.

Groene pannenkoeken

Nodig:
250 gram gebuild tarwemeel
2 eieren
snufje zout
500 ml (karne)melk
boter
50 gram brandneteltoppen of spinazie
kruidenroomkaas

Materialen: beslagkom, garde, staafmixer, rasp, koekenpan, spatel, soeplepel.

Bereiding:
Doe de bloem en een snufje zout in een kom en maak een kuiltje in het midden van de bloem.
Breek de eieren in het kuiltje en roer het los.
Voeg geleidelijk de melk toe, blijf goed roeren tot een glad beslag ontstaat, dat dikker is dan normaal beslag.
Voeg de fijn geknipte brandneteltoppen of spinazie toe.
Mix het beslag met de staafmixer tot een egaal groen beslag ontstaat.
Is het beslag te dik voeg dan wat water of melk toe.
Laat het beslag 30 minuten rusten.
Verhit een klein beetje boter in een koekenpan en schep met een soeplepel het beslag in de pan.
Keer de pannenkoek als de bovenkant droog is en de onderkant lichtbruin.
Laat de andere kant ook lichtbruin worden.
Herhaal dit voor de andere pannenkoeken.
Haal de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bord.
Herhaal dit voor de andere pannenkoeken.
Besmeer ze met kruidenroomkaas en rol ze op.

Variatie: vervangen de brandnetels/spinazie door gekookte rode biet (ongeveer 150 gram) voor een paarse pannenkoek en gekookte wortelen (ongeveer 150 gram) voor een oranje pannenkoek.

Natuuractiviteiten

Wat kun je thuis met je kinderen doen in de tuin, het park of een ander stukje groen in de buurt? In de natuur is van alles te zien en te ontdekken en dat kan dichtbij huis. Zie onderstaande leuke en simpele dingen waar kinderen langere tijd mee zoet kunnen zijn,.

Heksensoep maken
Vraag aan je ouders een pan en pollepel. Ga op zoek naar blaadjes, besjes, etc. doe dit in de pan, roer er water bij en maak je eigen heksensoep.

Wat zie jij in de wolken?
Kijk eerst of er wolken zijn.
Ga met je rug op de grond liggen en kijk naar de lucht. Wat zie je?
Kun je in de wolken figuren herkennen? Gebruik je fantasie.
Dit is ook leuk om samen met anderen te doen. Vertel elkaar om de beurt wat je ziet.

Sssst !!!
Zoek een rustig plekje op. Misschien wel tegen een boom of onder een struik of juist op een open plek. Ga lekker zitten of liggen. Sluit je ogen en blijf een paar minuten helemaal stil.
Luister naar de geluiden om je heen.
Welke natuurgeluiden heb je gehoord?
Welke mensen geluiden heb je gehoord?

Speuren naar kriebelbeestjes
In de tuin, in je buurt en langs de waterkant leven kleine kriebelbeestjes. Ze laten zich niet zo makkelijk vinden! ‘s-Nachts wanneer jij slaapt zijn deze beestjes juist actief. Hoe kun je kriebelbeestjes vinden?

  • Kijk op donkere, vochtige plekjes
  • Kijk onder stenen of stukken hout
  • Speur tussen planten
  • Leg een witte zak onder een struik of plant en schud de takken voorzichtig heen en weer. Kijk eens wat er op de zak ligt.  

Heb je een beestje gevonden? Kijk dan eens wat het beestje aan het doen is.
Durf je het beestje over je arm te laten lopen? De kleine pootjes kietelen een beetje, soms is het beestje zo licht dat je bijna niets voelt.
Wil je ze goed bekijken stop ze dan in een glazen of plastic potje. Kun je zien hoeveel poten ze hebben? Heeft het vleugels en ogen? Als je ze bekeken hebt laat je ze natuurlijk weer vrij! 

Muziek maken
Weet je dat je met planten ook muziek kunt maken?
Ga op zoek naar een brede grasspriet of blaadje. Leg je handen met de binnenkant tegen elkaar. Klem het blaadje tussen je duimen en blaas met je mond er tegen aan.
Kun je nog andere natuurlijke materialen vinden, waar je muziek mee kunt maken?

Natuurparfum maken
Ga op zoek naar verschillende blaadjes, bloemetjes, mos, schors of grond. Ruik eraan. Als je de blaadjes tussen je vingers wrijft kun je ze nog beter ruiken.
Zoek de lekkerste geuren uit en stop ze bij elkaar in een potje om je eigen natuurparfum te maken.

Maak een tekening met planten en bloemen
Verzamel blaadjes en bloemetjes.
Als je met de blaadjes en bloemetjes veegt over een vel papier zie je dat ze kleur afgeven. Lukt het om een tekening te maken met de blaadjes en bloemetjes die je hebt gevonden. Wrijf over het papier en experimenteer!

Natuurschilderijtje maken
Verzamel bloemen, blaadjes, zaadjes, gras, zand, etc.
Neem een blanco ansichtkaart, plak hier een stukje dubbelzijdig tape op. Trek de blaadjes van de bloemetjes. Plak de bloemblaadjes, blaadjes en andere dingen die je gevonden hebt op het tape. De lege plekjes kun je opvullen met fijn zand. Maak zo je eigen schilderijtje. Je kunt de kaart ook aan iemand geven of opsturen.

Groentetuintje maken

En bak aarde met hierin een ui, stompje prei, bleekselderij en wortel.

Maak je eigen groentetuintje van restjes groente

Verzamel de topjes van wortelen, de kontjes van prei, bleekselderij en andijvie, een ui of knoflook met een groen puntje.

Zet de worteltopjes, prei-, bleekselderij- en andijviekontjes in een bakje water tot de wortels gaan uitlopen of de groente gaat groeien. Plant ze daarna in een bak met aarde en geef ze regelmatig water. De ui en knoflook kun je gelijk in de aarde planten. Kijk wat er gebeurt.

Misschien ontstaat er een bloem. Sommige groente kun je naar verloop van tijd oogsten, zoals de bleekselderij. Van de ui en knoflook kun je de groene blaadjes eten.

Eet smakelijk!

Kies lokaal

Steun een producent of chef bij jou in de buurt

Het coronavirus heeft wereldwijd grote impact. Ook in Nederland raakt het ons hard. Lokale producenten, chefs en horecagelegenheden ondervinden hier grote gevolgen van en kunnen jouw steun goed gebruiken. Help hen waar mogelijk en bestel een maaltijd. Koop een tegoedbon. Kies lokaal. Juist nu.

Kies Lokaal. Juist nu!
Is een initiatief van Slow Food. Per provincie staat een aanbod van producenten, chefs en horecagelegenheden.

Support your locals
Support your locals is een verzamelpunt voor initiatieven met lokaal voedsel. In Utrecht, Haarlem en Amsterdam worden boodschappenpakketten thuisbezorgd, met basisproducten als groenten, eieren, zuivel, vlees en granen.

GoodFoodCllub
Op de GoodFoodClub vind je alle informatie over duurzame adresjes bij jou in de buurt. Zoals biologische boeren met landwinkels, plekken waar je onbespoten groenten en fruit kunt kopen en restaurants die werken met eerlijke lokale producten. Is een initiatief van de milieufederatie.

Eten over
Online marktplaats van Food Inspiration waar honderden leveranciers hun waren te koop kunnen aanbieden. Er staan spullen op van kant-en-klaarmaaltijden tot luxe vispakketten en pulled pork (heel nederland).

Help de Horeca
Door de sluiting van de horeca, zitten horecazaken tijdelijk zonder inkomsten. Help jouw favoriete horecazaak door een waardebon te kopen. Zo kunnen zij nu de huur blijven betalen en heb jij straks iets leuks om naar uit te kijken zodra de deuren weer open gaan. Koop een waardebon bij jouw favoriete horecazaak.

Kopen bij de boer
Vind een boer bij jou in buurt. Koop heerlijke producten van het land direct bij de boer. Jij hebt alles vers in huis en bovendien steun je de boer in de buurt.

Seizoensarbeiders
Een online platform dat tijdelijk werkloze Nederlanders koppelt aan biologische boeren met een arbeidstekort.

Wilde kruiden stamppot

De eerste kruiden die je in het voorjaar tegenkomt zijn brandnetel, madeliefje, paarse dovenetel, vogelmuur, kleine veldkers, herderstasje en zevenblad. Deze voorjaarskruiden zijn rijk aan vitamine C en vooral brandnetel en madeliefje hebben een weerstandsverhogende werking. In het voorjaar kun je nog weinig groenten uit de moestuin oogsten, maar wilde kruiden zijn er wel. Deze kruiden kun je heel goed in de keuken gebruiken, bijvoorbeeld in een stamppot.

wilde kruiden

Nodig:
500 gram aardappelen
500 gram knolselderij
1,5 volle vergiet kruiden, zoals: brandnetel, blad madeliefje, paardenbloemblad, kleine veldkers, herderstasje en zevenblad
1 ui
1 teen knoflook
100 ml (plantaardige)melk
Olijfolie
4 eetlepels gedroogde tomaten op olie
Nootmuskaat
Peper en zout

Materialen:
Mesje, schaar, pan, vergiet, klein pannetje, maatbeker, pureestamper, koekenpan, spatel.

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en de knolselderij en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn.
Was de kruiden en knip ze fijn.
Schil en snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig, voeg de knoflook en de fijn geknipte kruiden toe. Bak even mee.
Verwarm intussen in een pannetje de melk en een scheut olie.
Giet de aardappelen en knolselderij af en stamp ze fijn met een  pureestamper.
Voeg het melk/olie mengsel erbij en roer dit tot een smeuïge puree.
Voeg het kruidenmengsel en de fijngesneden tomaat toe.
Proef en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Lekker met (vegetarisch) hamburger of gestoofde linzen met ui.

Brood bakken zonder te kneden

Wekelijks maak ik dit broodje. Het is heel makkelijk om te maken. Je hoeft het niet te kneden, alleen de tijd te geven om te rijzen en dat doet het ’s nachts als jij lekker ligt te slapen. Ik heb dit brood ook weleens geprobeerd overdag te maken, maar dat was minder succesvol. Het lijkt wel of de nacht een andere invloed op de ontwikkeling van het brood heeft.

Ik maak het brooddeeg ’s avonds, na het avond eten of vlak voordat ik naar bed ga. Het krijgt de hele nacht de tijd om te rijzen. Door de lange rijstijd wordt fytinezuur afgebroken en wordt het brood lichter verteerbaar. Er zit weinig gist in, de gist is de starter, doordat het deeg de hele nacht de tijd krijgt om te rijzen vindt fermentatie plaats.

Fabrieksbrood wordt in korte tijd gebakken. Er worden hulpstoffen aan toegevoegd om te zorgen dat het brood in korte tijd voldoende rijst en luchtig wordt.

speltbrood

Nodig:
300 gram volkoren (spelt)meel
50 gram roggemeel
50 gram havermout
7 gram zout
2 gram gist
350 ml water

Materiaal:
Weegschaal, beslagkom, pollepel, cakeblik van 1,5 liter

Bereidingswijze:
Meng het volkorenmeel, roggemeel, havermout, zout en gist door elkaar.
Roer het water er bij. Het deeg moet stevig zijn maar niet droog. Het is natter dan deeg dat je kneedt. Is het te droog voeg dan nog wat water toe.
Dek de beslagkom af met een vochtige theedoek en laat het deeg de hele nacht rijzen.
De volgende ochtend roer je het deeg nog even door, voeg nog 2 eetlepels meel toe.
Vet een bakblik in met olie en schep het deeg in het bakblik. Dek af met een vochtige theedoek en laat nog 1-2 uur rijzen.
Warm de oven voor op 200 °C. Zet het brood in de oven en bak het in 45 minuten gaar.
Haal het brood uit het bakblik en laat afkoelen.
Bewaar het brood in een theedoek of katoenen broodzak.

Waar zijn streekproducten verkrijgbaar?

Streekproducten; gemaakt door mensen met passie voor hun vak.
Door te kiezen voor lokaal draag je bij aan een lagere impact op het milieu, stimuleer je duurzame landbouw en ontvangen boeren en producenten een eerlijke prijs. Niet onbelangrijk, je weet ook waar en door wie je eten wordt gemaakt.
In onderstaande lijst een overzicht van winkels met streekproducten in en rondom Alphen aan den Rijn.
Voor lokale producten uit Zuid-Holland kun je kijken op dekortsteweg.nl

Bloeiend Landlust
Gnephoek 44, Alphen aan den Rijn
06-85191951  I bloeiendlandlust.nl
Voornamelijk producten uit het groene hart, zoals: boerenkazen, zuivel, vleeswaren, jam, rundvlees, pure vruchtensappen, biologische groente, Kievit (groente en fruit) pakketten, wijn, bier en nog veel meer.

Boer en goed
Groene Hartplein 4, 2381 GS Zoeterwoude
071 301 6253 I boerengoed.nl (langs de A4, vlakbij La Place)
Boerenkazen uit het Groene Hart en bijhorend lekkers.

Eko-logisch
B. Floraweg 114, 2371 AR Roelofarendsveen
071 532 6571 I geen website, wel Facebook
Kwekerij van vele soorten groente, zowel van de koude grond als uit de onverwarmde kas.
Er is ook een winkeltje met naast verse groente, kaas, brood en zuivel ook droge kruidenierswaren.

Landwinkel Steenwijk
Woubrugseweg 80, 2401 LT Alphen aan den Rijn  
0172 51 83 16 I landwinkelsteenwijk
Zuivelboerderij en winkel met streekproducten

Landwinkel t Geertje
Geerweg 7, 2381 LT Zoeterwoude
071 580 26 42 I tgeertje.nl
Geiten, Groot- en kleinvee, IJs, Kaasboerderij en winkel


Zorg Boerderij Valkendam
Kortsteekterweg 32, 2407 AH Alphen aan den Rijn
0172 494 409 I valkendam.nl
Biologische zorgboerderij met een boerderijwinkel met o.a. zuivel, kaas, groenten.

Fruitstalletje
Landlustweg, 2401 LR Alphen aan den Rijn
31 6 40 19 78 89 I
fruitstalletje.nl
Pompoenen, oude appel- en perenrassen, walnoten.

Boerderij Buitenverwachting
Vlietkade 2, Hoogmade
071 501 8248 I boerderijbuitenverwachting.nl
Verkoop van kaas, zuivel, eieren, vlees, etc.
Langs de Groenewegh staat een melktap, waar je rauwe biologische melk kunt tappen.

Landwinkel Sonneveld
Bentwoudlaan 2, 2731 BS Benthuizen
079 342 27 42 I landwinkelsonneveld.nl
Fruitteler en winkel met streekproducten

Streekwinkel de Proeftuin
Rijneveld 153, 2771 XV Boskoop 
06 23056449 I  proeftuin.com
Een breed aanbod van producten uit de omgeving.

Wijktuin de Alphense Wetering
T.o.v. Afrikalaan 185, Alphen aan den  Rijn groenalphen.com
Onbespoten groenten, fruit en bloemen. Je kunt aandeelhouder worden van deze tuin en dan het hele seizoen wekelijks groente en fruit komen oogsten.

Aspergehof
Boddens Hosangweg 63, 2481KX Woubrugge
0172 518 236 I aspergehofnoordam.nl
Aspergekwekerij en streekwinkel

Omgekeerde cranberry cake

Omgekeerde cranberry cake

Topping:
60 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram rietsuiker
1/4 tl kaneel
450 gr cranberries, vers of bevroren (laat ze dan ontdooien!)

Beslag:
145 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram rietsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
100 gr zure room
1/2 tl zout
220 gr half speltmeel, half bloem
1 ¼ tl baksoda

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Beboter de bodem en de zijkanten van een bakblik licht met boter (gebruik bij voorkeur een bakblik met dichte bodem i.v.m. lekkage) of bedek het bakblik met bakpapier.
Doe 60 gram boter in een pan en laat de boter smelten.
Wacht tot de boter gesmolten is en voeg de suiker en kaneel toe.
Verdeel het mengsel over de bodem en strooi hier de cranberries er overheen.

Doe de andere boter in een mengkom.
Meng de boter met de suiker en eieren tot alles mooi is gemengd.
Voeg de zure room en zout toe.
Meng het meel met de baksoda en meng tot het door het botermengsel.
Giet het beslag over de cranberries en plaats het blik midden in de oven.

Bak de taart ca. 55 minuten
Controleer met een satéprikker of het deeg gaar is.

Laat de cake ca. 10 minuten afkoelen voor je hem omdraait en verder laat afkoelen op een rooster.