Wilde kruidensoep

Nodig:
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 kleine aardappelen
2 stengels bleekselderij of stukje knolselderij
4 flinke handen diverse kruiden, zoals verse jonge brandneteltoppen, smalle weegbree, zevenblad, blad madeliefje, look zonder look en hondsdraf
1,5  liter groentebouillon
olijfolie
peper, zout
(soja)room

Garnering: bloemen van madeliefje, paardenbloem en hondsdraf

Materialen:
Pan, pollepel, mes, schaar, snijplank

Bereidingswijze:
Schil de uien en snijd ze fijn.
Schil de knoflook en snijd deze fijn.
Schil de aardappelen en snijd deze in stukjes.
Snijd de bleekselderij in fijne reepjes.
Spoel de kruiden in een vergiet schoon en knip ze fijn met een schaar in een kopje/kommetje.
Verwarm de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe.
Fruit de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de bouillon, aardappelblokjes en bleekselderij toe.
Laat het koken tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de fijngeknipte kruiden toe en laat deze 5 minuten meekoken.
Pureer de soep.
Roer de room door de soep.
Garneer met de bloemen.

Bramen bananen ijs

Nodig:
4 rijpe bananen, in plakjes bevroren
125 gram bramen
250 ml volle yoghurt of volle kwark
muntblaadjes of bloemen
event. honing

Materialen: keukenmachine

Bereiding:
Laat de bananen iets ontdooien. Doe bananen, yoghurt, bramen in de keukenmachine en mix alles tot een softijsachtige structuur.

Verdeel het ijs over 8 glaasjes en garneer met een braam en muntblaadje.

Tip: Je kunt eindeloos variëren op dit recept met andere fruitsoorten, zoals aardbeien, frambozen, pruimen.

sinaasappelschillen

Hergebruik sinaasappelschillen

Als je een sinaasappel eet gooi je de schil meestal weg. Wist je dat je deze schillen kunt drogen en dan in allerlei gerechten kunt gebruiken?

Schil de sinaasappel, eet je sinaasappel op. Haal het witte van de sinaasappelschil er zoveel mogelijk af. Snijd de schil in reepjes en daarna in blokjes. Deze leg je op een bordje en zet je op of in de buurt van de verwarming. Binnen 2-3 dragen zijn je sinaasappelsnippers droog. Bewaar ze in een potje.

Waar kun je de snippers in gebruiken?
Thee, samen met bijvoorbeeld rozemarijn of gember.
In een cake, rozijnen/notenbrood.
In azijn

Vegetarische Cranberry paté

Recept voor 1 pot van ongeveer 500 gram

Vegetarische cranberry paté

Nodig:
1 ui
1 kleine teen knoflook
Olijfolie
200 gram kidney bonen, uitlekgewicht
200 gram cannellini bonen, uitlekgewicht
40 gram gedroogde zontomaatjes
Paprikapoeder
Handje gedroogde cranberries
Tuinkers

Materialen:
Keukenmachine

Bereiding:
Schil ui en knoflook en snijd deze fijn.
Verhit een koekenpan, voeg olie toe en de ui en knoflook. Fruit deze glazig en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten, behalve de cranberries, in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge massa.
Spatel de cranberries door de bonenmix en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met op stukjes brood, garneer met een cranberry en een plukje tuinkers.

Bewaar in een glazen pot. Blijft in de koelkast 5 dagen goed.