Stamppot winterpostelein

voor 2 personen

Winterpostelein is een mooie plant om te zien, met haar hartvormige blaadjes. Als ze bloeit ontstaat er in het midden een wit bloemetje, een plaatje om te zien. Het is mijn favoriete sla in winter.

Winterpostelein is een van de weinige bladgewassen die goed tegen de kou kan en daardoor in de winter en het vroege voorjaar gegeten kan worden. Het is een belangrijke bron van vitamine C, calcium, magnesium en ijzer. Bij de goudzoekers in Californië was het een belangrijk voedingsmiddel ter voorkoming van scheurbuik. Diverse indianenstammen aten ook de knollen en wortels van de winterpostelein. Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd.

Nodig:
250 gram (kruimige) aardappels
250 gram knolselderij
1 ui
1 teentje knoflook
300 gram winterpostelein
scheutje room
olijfolie
6 tomaatjes op olie




Bereiding:
Schil de aardappels en de knolselderij. Snijd ze in stukken en kook alles samen gaar in weinig water, in ca. 20 minuten.Pel en snipper de ui en de knoflook.Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook zacht en iets bruin.Giet de aardappels en knolselderij af. Snijd de winterpostelein grof.
Pureer de aardappels met de knolselderij, roer er een scheutje room door en de gebakken ui en knoflook.
Houd de pan warm op de hittebron en schep beetje bij beetje de winterpostelein de puree. De postelein moet slinken.
Roer de tomaatjes op olie er door heen.
Breng de stamppot op smaak met peper en zout.

Serveer met saucijsje of uitgebakken spekjes.
Voor een vegetarische versie kun je denken aan in sojasaus gemarineerde gebakken (rook)tofu of gehakte noten.

Deze stamppot is door de knolselderij rijk aan groente (300 gram per persoon).

sinaasappelschillen

Hergebruik sinaasappelschillen

Als je een sinaasappel eet gooi je de schil meestal weg. Wist je dat je deze schillen kunt drogen en dan in allerlei gerechten kunt gebruiken?

Schil de sinaasappel, eet je sinaasappel op. Haal het witte van de sinaasappelschil er zoveel mogelijk af. Snijd de schil in reepjes en daarna in blokjes. Deze leg je op een bordje en zet je op of in de buurt van de verwarming. Binnen 2-3 dragen zijn je sinaasappelsnippers droog. Bewaar ze in een potje.

Waar kun je de snippers in gebruiken?
Thee, samen met bijvoorbeeld rozemarijn of gember.
In een cake, rozijnen/notenbrood.
In azijn

Vegetarische Cranberry paté

Recept voor 1 pot van ongeveer 500 gram

Vegetarische cranberry paté

Nodig:
1 ui
1 kleine teen knoflook
Olijfolie
200 gram kidney bonen, uitlekgewicht
200 gram cannellini bonen, uitlekgewicht
40 gram gedroogde zontomaatjes
Paprikapoeder
Handje gedroogde cranberries
Tuinkers

Materialen:
Keukenmachine

Bereiding:
Schil ui en knoflook en snijd deze fijn.
Verhit een koekenpan, voeg olie toe en de ui en knoflook. Fruit deze glazig en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten, behalve de cranberries, in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge massa.
Spatel de cranberries door de bonenmix en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met op stukjes brood, garneer met een cranberry en een plukje tuinkers.

Bewaar in een glazen pot. Blijft in de koelkast 5 dagen goed.


Moestuincursus

Groente en fruit telen op een ecologische manier

Zelf je eigen groenten en fruit telen is leuk, gezond en lekker. Je bent lekker buiten met je handen in de aarde en denkt even nergens anders aan.

Ecologisch tuinieren betekent tuinieren met de natuur als uitgangspunt; geen gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. De cursus bestaat uit 7 lessen verdeeld over 8 maanden. We starten met het maken van een teeltplan en hebben het over de basisprincipes van ecologisch tuinieren. Verder komen aan de orde; Hoe krijg je een gezonde bodem? Welke soorten zaden kies je? Hoe voorkom je ziekten en plagen? Je leert een composthoop opzetten, mulchen en het gebruik van groenbemesters.
We sluiten de reeks lessen af met het snoeien van klein fruit.

Na deze cursus heb je veel kennis en tips opgedaan om in je eigen tuin toe te passen. Vele cursisten hebben deze cursus al met veel plezier en enthousiasme gevolgd.

In het eerste deel van de les wordt de theorie behandeld, daarna gaan we de theorie in de praktijk te zien en te ervaren. De cursus wordt gegeven op een inspirerende plek in Alphen aan den Rijn.

Na iedere les ontvang je een samenvatting van wat er is behandeld.

  • Waar: Wijktuin de Alphense Wetering, t.o.v. Afrikalaan 185 in Alphen aan den Rijn
  • Wanneer:
    Vrijdag: 7/3, 4/4, 16/5, 13/6, 11/7, 12/9 en 10/10/2025
  • Tijd: vrijdag van 9.00-11.30
  • Kosten: € 195,00 (incl. koffie/thee, iets lekkers en boekje ecologisch tuinieren t.w.v. € 15,00)
  • Maximaal 8 deelnemers, waardoor er veel ruimte is voor persoonlijke vragen en uitwisseling met elkaar
  • Inschrijven cursus


Reacties van cursisten

” Ik tuinier als 30 jaar, maar heb nog veel geleerd”

“De lessen waren erg informatief, op een mooie locatie. Echt een uitje”

“Het leuke is dat je op deze manier een heel tuinseizoen met elkaar meemaakt en ervaringen met elkaar kunt delen”