Fermenteren

Fermenteren is terug van weggeweest. Was het vroeger vooral noodzakelijk om producten langer houdbaar te maken, tegenwoordig is het hip en gezond. Fermentatie is een proces waarbij voedingsmiddelen door de werking van goede bacteriën, schimmels en gisten op een positieve manier veranderen. Het voedingsmiddel is niet alleen langer te bewaren, maar ook lichter verteerbaar en de smaak verandert. Zuurkool is gefermenteerde witte kool, andere bekende gefermenteerde voedingsmiddelen zijn onder andere yoghurt, kaas, bier en sojasaus.

Tijdens deze workshop leer je de basisprincipes van het fermenteren, waarna je zelf aan de slag gaat om zuurkool of een variatie hierop te maken. Je gaat naar huis met een pot groenten die je thuis rustig laat fermenteren tot je hem kunt eten.

  • Wanneer: zie agenda
  • Tijd: 10.00-12.00 of 14.00-16.00 of 19.30-21.30
  • Waar: bij mij thuis, Burg. Swaanplantsoen 2, Koudekerk aan den Rijn
  • Kosten: € 25,00
  • Inschrijven workshop
  • Staat deze workshop niet de agenda dan is het altijd mogelijk om je met een groepje van minimaal 4 personen aan te melden. We zoeken dan samen naar een geschikte datum.

Voeding anders bekeken

Onder de noemer “Voeding anders bekeken” organiseer ik regelmatig een interactieve lezing over een voedingsonderwerp. Je krijgt andere inzichten over voeding aangereikt, waar we met elkaar over in gesprek gaan.

Melk en gezondheid

“Melk goed voor elk!” Was jarenlang de slogan. Is melk wel zo gezond voor ons? Wat gebeurt er allemaal met de melk voordat het in de winkel ligt? Wat is het verschil tussen melk van reguliere melkkoeien, en melk van biologische en biodynamische boerderijen? Is rauwe melk gezonder dan verhitte melk? Welke invloed heeft melk op onze gezondheid? Hebben we melk nodig ? Deze vragen vormen de basis van deze bijeenkomst met een proeverij van diverse soorten melk.

Zoet zonder geraffineerde suiker

Suiker wordt ook wel het zoete vergif genoemd. Suiker zou verslavend zijn en bijdragen aan overgewicht. Is suiker echt zo slecht? Wat is de functie van suiker in onze voeding? Welke suikervervangers zijn er en hoe gebruik je ze? Hoe kun je het beste omgaan met suiker?

Vitaliteit van onze voeding van grond tot mond


Onze voeding wordt gezien als een verzameling voedingstoffen. De aan- of afwezigheid van bepaalde voedingsstoffen bepaalt of een voeding gezond of ongezond is. Ik wil je kennis laten maken met een andere voedingskwaliteit en dat is vitaliteit. Wat verstaan we eigenlijk onder vitaliteit? Is er een verschil in vitaliteit tussen regulier geteelde groente en biologisch/biodynamisch geteelde groente? Is vitaliteit meetbaar? Wat kun je zelf doen om de vitaliteit van je voeding te verbeteren? Welke invloed heeft de grond, het zaad dat je gebruikt, de verzorging van het gewas en uiteindelijk de maaltijd die je ermee bereidt op de vitaliteit van je eten? Genoeg inspiratie om in eigen tuin of keuken mee aan de slag te gaan.

Glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood uit de winkel is vaak bereid van geraffineerde meelsoorten en bevat weinig voedingswaarde. In deze workshop leer je een voedzaam, puur en gezond glutenvrij brood te bakken.

Je leert wat de basis ingrediënten zijn van brood en wat het verschil is tussen glutenvrij en gewoon brood. Je maakt kennis met de verschillende glutenvrije meelsoorten en wat de belangrijkste aandachtspunten zijn bij het bakken van een glutenvrij brood. Natuurlijk ga je ook zelf aan de slag. Er worden verschillende soorten brood gebakken. Uiteindelijk ga je naar huis met een zelfgebakken glutenvrij brood. Aangezien het rijzen en bakken van het brood tijd kost, is een eenvoudige glutenvrije lunch onderdeel van de workshop.

  • Wanneer: zie agenda
  • Tijd: 10.00-13.30 – 14.00 uur
  • Waar: bij mij thuis, Burg. Swaanplantsoen 2, Koudekerk aan den Rijn
  • Kosten: € 45,00 per persoon (incl. koffie/thee/iets lekkers, (biologische) ingrediënten en handleiding met recepten)
  • Maximaal 6 personen
  • Inschrijven workshop
  • Staat deze workshop niet de agenda dan is het altijd mogelijk om met een groepje van minimaal 4 personen je aan te melden. We plannen dan samen een datum

Een individuele workshop glutenvrij broodbakken is ook mogelijk. Neem voor meer informatie hierover vrijblijvend contact met mij op

Verrassende spreads met groente

Je wilt minder of geen vlees eten, maar vindt het lastig om een lekker puur en gezond alternatief te vinden. In deze workshop leer je diverse soorten beleg met groente te maken. Van spread tot salade.

Het leuke is dat je voor het maken van spreads heel goed restjes groente kunt gebruiken. Een mooie manier om voedselverspilling tegen te gaan. Naast recepten krijg je een handig stappenplan waarmee je thuis je eigen spreads bij elkaar tovert. Je krijgt ook tips hoe je van spreads tal van andere gerechten maakt. Een boeiende, leerrijke maar vooral reuze lekkere workshop!

Wanneer: zie agenda

Tijd: 10.00-12.00 of 14.00-16.00 of 19.30-21.30

Waar: bij mij thuis, Burg. Swaanplantsoen 2, Koudekerk aan den Rijn

Kosten: € 25,00 per persoon (incl. koffie/thee/iets lekkers, (biologische) ingrediënten en handleiding met recepten)

Maximaal 6 personen

Inschrijven workshop

Staat deze workshop niet de agenda dan is het altijd mogelijk om je met een groepje van minimaal 4 personen aan te melden. We zoeken dan samen naar een geschikte datum

Reacties van cursisten:

“Het is verrassend om te zien dat je met zo weinig ingrediënten lekkere dingen kunt maken”