Zuurkool maken

Fermenteren is terug van weggeweest. Was het vroeger vooral noodzakelijk om producten langer houdbaar te maken, tegenwoordig is het hip en gezond. Fermentatie is een proces waarbij voedingsmiddelen door de werking van goede bacteriën, schimmels en gisten op een positieve manier veranderen. Het voedingsmiddel is niet alleen langer te bewaren, maar ook lichter verteerbaar en de smaak verandert. Zuurkool is gefermenteerde witte kool, andere bekende gefermenteerde voedingsmiddelen zijn onder andere yoghurt, kaas, bier en sojasaus.

Tijdens deze workshop leer je zelf zuurkool te maken. Je leert de basisprincipes van het fermenteren, waarna je zelf aan de slag gaat om zuurkool of een variatie hierop te maken. Je gaat naar huis met een pot groenten die je thuis rustig laat fermenteren tot je hem kunt eten.

Voeding anders bekeken

Onder de noemer “Voeding anders bekeken” organiseer ik regelmatig een interactieve lezing over een voedingsonderwerp. Je krijgt andere inzichten over voeding aangereikt, waar we met elkaar over in gesprek gaan.

Melk en gezondheid

“Melk goed voor elk!” Was jarenlang de slogan. Is melk wel zo gezond voor ons? Wat gebeurt er allemaal met de melk voordat het in de winkel ligt? Wat is het verschil tussen melk van reguliere melkkoeien, en melk van biologische en biodynamische boerderijen? Is rauwe melk gezonder dan verhitte melk? Welke invloed heeft melk op onze gezondheid? Hebben we melk nodig ? Deze vragen vormen de basis van deze bijeenkomst met een proeverij van diverse soorten melk.

Zoet zonder geraffineerde suiker

Suiker wordt ook wel het zoete vergif genoemd. Suiker zou verslavend zijn en bijdragen aan overgewicht. Is suiker echt zo slecht? Wat is de functie van suiker in onze voeding? Welke suikervervangers zijn er en hoe gebruik je ze? Hoe kun je het beste omgaan met suiker?

Vitaliteit van onze voeding van grond tot mond


Onze voeding wordt gezien als een verzameling voedingstoffen. De aan- of afwezigheid van bepaalde voedingsstoffen bepaalt of een voeding gezond of ongezond is. Ik wil je kennis laten maken met een andere voedingskwaliteit en dat is vitaliteit. Wat verstaan we eigenlijk onder vitaliteit? Is er een verschil in vitaliteit tussen regulier geteelde groente en biologisch/biodynamisch geteelde groente? Is vitaliteit meetbaar? Wat kun je zelf doen om de vitaliteit van je voeding te verbeteren? Welke invloed heeft de grond, het zaad dat je gebruikt, de verzorging van het gewas en uiteindelijk de maaltijd die je ermee bereidt op de vitaliteit van je eten? Genoeg inspiratie om in eigen tuin of keuken mee aan de slag te gaan.

Glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood uit de winkel is vaak bereid van geraffineerde meelsoorten en bevat weinig voedingswaarde. In deze workshop leer je een voedzaam, puur en gezond glutenvrij brood te bakken.

Je leert wat de basis ingrediënten zijn van brood en wat het verschil is tussen glutenvrij en gewoon brood. Je maakt kennis met de verschillende glutenvrije meelsoorten en wat de belangrijkste aandachtspunten zijn bij het bakken van een glutenvrij brood. Natuurlijk ga je ook zelf aan de slag. Er worden verschillende soorten brood gebakken. Uiteindelijk ga je naar huis met een zelfgebakken glutenvrij brood. Aangezien het rijzen en bakken van het brood tijd kost, is een eenvoudige glutenvrije lunch onderdeel van de workshop.

  • Wanneer: zie agenda
  • Tijd: 10.00-13.30 – 14.00 uur
  • Waar: bij mij thuis, Burg. Swaanplantsoen 2, Koudekerk aan den Rijn
  • Kosten: € 45,00 per persoon (incl. koffie/thee/iets lekkers, (biologische) ingrediënten en handleiding met recepten)
  • Maximaal 6 personen
  • Inschrijven workshop

Een individuele workshop glutenvrij broodbakken is ook mogelijk. Neem voor meer informatie hierover vrijblijvend contact met mij op

Kookworkshop Verrassend Vega

Je wilt minder of geen vlees eten, maar vindt het lastig om een lekker puur en gezond alternatief te vinden. In deze workshop leer je diverse soorten vegetarische gerechten te maken. Van spread tot burger , soep en salade.

We starten met koffie/thee en iets lekkers. Eerst krijg je uitleg over het samenstellen van een volwaardige vegetarische voeding? Welke vleesvervangers zijn er en wat kun je hiervan maken? Daarna ga je lekker aan de slag met de recepten en proeven we met elkaar wat er is gemaakt.

  • Wanneer: zie agenda
  • Tijd: 10.00-13.00
  • Waar: bij mij thuis, Burg. Swaanplantsoen 2, Koudekerk aan den Rijn
  • Kosten: € 35,00 per persoon (incl. koffie/thee/iets lekkers, (biologische) ingrediënten en handleiding met recepten)
  • Maximaal 6 personen
  • Inschrijven workshop