Nodig:
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 kleine aardappelen
2 stengels bleekselderij of stukje knolselderij
4 flinke handen diverse kruiden, zoals verse jonge brandneteltoppen, smalle weegbree, zevenblad, blad madeliefje, look zonder look en hondsdraf
1,5 liter groentebouillon
olijfolie
peper, zout
(soja)room
Garnering: bloemen van madeliefje, paardenbloem en hondsdraf
Materialen:
Pan, pollepel, mes, schaar, snijplank
Bereidingswijze:
Schil de uien en snijd ze fijn.
Schil de knoflook en snijd deze fijn.
Schil de aardappelen en snijd deze in stukjes.
Snijd de bleekselderij in fijne reepjes.
Spoel de kruiden in een vergiet schoon en knip ze fijn met een schaar in een kopje/kommetje.
Verwarm de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe.
Fruit de uien tot ze glazig zijn.
Voeg de bouillon, aardappelblokjes en bleekselderij toe.
Laat het koken tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de fijngeknipte kruiden toe en laat deze 5 minuten meekoken.
Pureer de soep.
Roer de room door de soep.
Garneer met de bloemen.