De eerste kruiden die je in het voorjaar tegenkomt zijn brandnetel, madeliefje, paarse dovenetel, vogelmuur, kleine veldkers, herderstasje en zevenblad. Deze voorjaarskruiden zijn rijk aan vitamine C en vooral brandnetel en madeliefje hebben een weerstandsverhogende werking. In het voorjaar kun je nog weinig groenten uit de moestuin oogsten, maar wilde kruiden zijn er wel. Deze kruiden kun je heel goed in de keuken gebruiken, bijvoorbeeld in een stamppot.
Nodig:
500 gram aardappelen
500 gram knolselderij
1,5 volle vergiet kruiden, zoals: brandnetel, blad madeliefje, paardenbloemblad, kleine veldkers, herderstasje en zevenblad
1 ui
1 teen knoflook
100 ml (plantaardige)melk
Olijfolie
4 eetlepels gedroogde tomaten op olie
Nootmuskaat
Peper en zout
Materialen:
Mesje, schaar, pan, vergiet, klein pannetje, maatbeker, pureestamper, koekenpan, spatel.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en de knolselderij en kook ze in water met zout tot ze gaar zijn.
Was de kruiden en knip ze fijn.
Schil en snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig, voeg de knoflook en de fijn geknipte kruiden toe. Bak even mee.
Verwarm intussen in een pannetje de melk en een scheut olie.
Giet de aardappelen en knolselderij af en stamp ze fijn met een pureestamper.
Voeg het melk/olie mengsel erbij en roer dit tot een smeuïge puree.
Voeg het kruidenmengsel en de fijngesneden tomaat toe.
Proef en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Lekker met (vegetarisch) hamburger of gestoofde linzen met ui.